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第12章（第1页）

“那就想法子让她当，而且还得她自愿才行。”姜德运忖了会，不屑道：“一个小丫头罢了，性子再倔还能翻了天？”

沈氏一听，忙问：“夫君有主意？”

姜德运摸了把胡子：“以前的法子是不行了，但要对付个小姑娘，我有的是手段。”

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惊蛰一过，茶山的茶芽基本采摘结束。单云华不必再跑茶山，但依旧忙成了陀螺。

大量的鲜嫩茶叶需尽快蒸青并压成饼，压好的饼还得马上焙干。焙茶最是讲究，文火恒温，火过则黑，火欠则生。根据茶饼的厚度，焙火的次数不等，有的要焙七道，有的要焙十数道。待一饼茶焙好，需耗时数十日。

是以，焙茶不仅考验技术，更考验耐心和细心，一点也马虎不得。

这天，单云华一大早用过早膳就去作坊查看。此前作坊被人打砸，后来徐叔立马让人重新添置补全了，茶娘们战战兢兢忙活几天，发现再没人来闹事，这才放下心来。

此时，作坊又恢复了以往忙碌的画面。

竹篾编织成的茶焙架在炉上，铺上柔嫩的香蒲叶后，一饼饼刚压好的茶陈列其上。在炭火的炙烤下，茶香味从竹篾缝隙溢出来，香气萦绕在整个作坊间，就连街上路过的人都能闻到。

单家制茶技术好，每年单家作坊焙春茶时，都有好些人为了闻茶香而特地路过。为此还曾出现过一则故事，据说前年路过一个书生，那书生爱茶如痴，听闻单家茶香，半夜在作坊外闻香后即兴作诗，诗云“得道应无著，谋生亦不妨。春泥秧稻暖，夜火焙茶香。”①

单云华听过这个故事，因无从考据也不知真假，只是淡笑了笑。

她游走在火炉间，茶香顺着空气吸入腹中，令她觉得疲劳顿解、心旷神怡。

“翻茶后要尽快盖上盖子，以免火气流散。”走到一处火炉前，她叮嘱：“要时刻查看茶饼的色泽和气味，若有烟味则说明炭火过旺，抑或炭火离茶焙太近了，需保持一尺距离。”

“是。”茶娘应声。

察看了一圈，单云华打算去账房看账，然而才走到门口，外头就突然来了两个官差。

“谁是单云华？”

单云华顿住脚步，转头看去，见来人陌生。